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            為什么要使用茶葉殺青烘干設備殺青

            2021-01-15 15:52:50

            茶葉殺青烘干設備主要通是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成。茶葉中富含多酚氧化酶,如果不進行殺青,多酚類物質就會在酶的作用下進行氧化發酵,這樣茶葉就會很快的失去色澤,然后壞掉。

            為什么要使用茶葉殺青烘干設備殺青


            微波殺青機外部結構與常規微波干燥設備類似;主要是其微波腔體內設置了物料水汽裝置。使物料在微波作用下蒸發的水分子在一定范圍內得以保留形成殺青環境,微波能快速升溫到酶鈍化溫度(60℃-80℃),經過3-5分鐘的微波照射就可以完成高品質殺青處理。

            殺青是茶葉、金銀花、鮮花加工的工序,殺青的目的在于利用高溫破壞多酚氧化酶的活性,壓制其氧化紅變,固定鮮葉翠綠的品質。殺青同時伴隨著水分的蒸發,揮發低沸點芳香物質,顯露清香。微波殺青升溫速度快,溫度均勻,熱效率高,殺青時間短,殺青品質高等特點。僅需要用電能就可以運行,對環境無任何污染。微波作為一種新能量傳遞方式已在于我國多個省市用于茶葉和金銀花殺青烘干,提高了茶葉品質檔次,取得了明顯的經濟效益。

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