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微波干燥是微波技術在加工食品中的一項重要應用,其主要是利用微波的加熱作用使體系溫度升高,從而引起水分蒸汽而實現干燥。微波干燥分為微波常壓干燥和微波真空干燥倆大類。
微波干燥設備的核心是微波發生器， 目前微波干燥頻率主要為2450MHz，多用于化工，食品，農副產品，木材，建材，紙制品等行業的干燥，也可用于食品，農產品的滅菌。在傳統的干燥過程中，為了提高干燥速度，需要提高外部溫度，增加溫度梯度，但容易產生內源性外焦現象。 但使用微波加熱時，無論材料的形狀如何，熱量都能均勻滲透，并能產生膨化效果，有利于粉碎。
在微波輻射下，干燥物質一致，均勻加熱的速率。并且，微波干燥不影響材料的顏色將被干燥，嗅覺，味覺和組織結構，所述活性成分是不容易分解，破壞。相關研究機構使用傳統的干燥方法的工作，以取代傳統的使用微波干燥烘干烘干室，解決問題，如干燥不均勻易產生干河藥品。
1.用于加工高附加值農產品，如脫水蔬菜，脫水肉制品，脫水海鮮等，這些半成品或微波干燥設備生產的產品，重量輕，補液性能好，補液后色澤和狀態新鮮，便于攜帶，貯存和運輸，常溫保存3年。這些加工過的脫水產品。，作為一種高等的配料。 可作為方便食品如方便面，方便米粉調料包配料。
2.用于生產調味品：如果姜和蒜用高溫處理，兩種材料的香辛為物料很容易損壞，從而導致它的含量降低。如果用微波烘干設備處理大蒜，生姜，能夠更好地保留了原料營養成分和風味物質，可以生產出高質量的地面姜，蒜粉末等.
